No.２
(2000/11/18 update>
ギリシャ風 野菜のマリネ
（マリネ・ア・ラ・レギューム）
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ギリシャ風の「野菜のマリネ」をたっぷりとお召し上がりください。 トマトピューレの味が効いて、パンにもご飯にもよく合います。 冷たくしてサービスしていただいてもよろしいです。 |
 | ★材料(４人分） 茄子/３本 きゅうり/２本 セロリ/２本 玉葱/２こ 小えび/12～適宜 ★調味料 オリーブ油 トマトピューレ/200cc マギーブイヨン/１コ 塩 こしょう 日本酒/大さじ3 リンゴ酢or果実酢/大さじ2 |
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①セロリの筋をとり、その他の野菜と共に全部２ｾﾝﾁ位の乱切りにする。 ②小えびはむいて、から揚げする。 (尾の上少し皮を残してもいいです。） ★ この時茄子もさっと揚げておくと、茄子がおいしくなりますが、 カロリーを気にするようでしたら、③で炒めてください。 ③鍋にオリーブ油を熱して、野菜を炒める。 しんなりとなれば、トマトピューレと日本酒を入れ、マギーブイヨン１コを 砕いて入れ、塩こしょうをして味を整える。 中火で蓋をして、３～５分煮て、小えびを混ぜる。 ④最後にリンゴ酢or果実酢をまわし入れて、混ぜて出来上がり～～。 |
| POINT |
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★ 蓋をして煮ますが、水分はトマトピューレと日本酒だけですから、 火力に気をつけて下さい。 ★ 野菜はこの他にサンド豆や赤ピーマンなどをいれてもおいしいです。 |