★私のとっておきお料理です★

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2009.01.24

スタッフドバゲット

★材料・・・ バゲット／（長さ約40cm）1本 じゃがいも／中２個（４００g） 人参／１/２本 きゅうり／１本 玉ねぎ／１/４個 卵／２個 ★調味料・・・ 柚子酢／大さじ１ マヨネーズ／大さじ６ 塩／小さじ１/３ こしょう／少々

バゲットの真ん中をくり貫く

�@　バゲットは一本を半分に切り、両端を少し切り取って菜ばしでつっついて中身をくり貫く。 中身はあとでポテトとあえます。

じゃがいもを熱いうちにつぶし、下味をつける

�A　じゃがいもは皮付きのまま洗い芽を取り、大きいものは半分に切る。人参は半本のままを卵2個と共にアルミホイルでくるむ。以上の材料をアサヒ軽金属工業の活力鍋ならH(ハイ）で１分、理研の圧力鍋なら７分、普通の蒸し器ならじゃがいもに串がすっと通るまで蒸す。 �B　じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボールに入れてつぶす。柚子酢大さじ１をふりかけ（なければレモン汁か酢で）、塩、こしょうで下味をつける。

材料を混ぜる

�C　きゅうりと玉ねぎは薄切りにして、たて塩にしばらくつける。 （たて塩…1カップの水に塩小さじ１） 水で洗い、しっかり水を切る。 �D　ポテトと一緒に蒸した人参は縦に４等分して3ｍｍ〜4ｍｍの厚さに切る。卵は粗くみじんぎりにする。 �E　�Bのじゃがいもに�@のパンの中身と�C�Dを入れ、マヨネーズであえる。 味を見て整える。

バゲットに詰める

�F　こぼれないようにバゲットの片側をラップで包んでから、�Eをスプーンできっちり詰める。ときどき台の上でたたくとすきまなく入ります。

スタッフドバゲットの完成です

�G　全部詰め終わったら２cm厚さの輪切りにします。 スタッフドバゲットは残ったらラップに包み冷蔵庫で保存します。