No.5
(2001/08/16 update>
ロールキャベツ
シュー･ファルシー･ブレ-ゼ
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| 今回のおすすめ料理はロールキャベツです。 ケチャップを使ってスープを作る事が多かったのですが、このレシピで是非一度作ってください。ちょっとした手間をかけるだけで、まろやかなとてもおいしいロールキャベツが出来あがります。お楽しみに・・・ |
| ★材料（12個くらい作ります） キャベツ/12枚 牛肉赤身ミンチ/250ｇ 食パン/1枚 玉葱/2個 (みじん切りにしてしんなり炒めます) ナツメグ・こしょう/少々 塩/小匙１ ａ 完熟トマト/4個(コンカッセ…小さく切ること） トマトジュース160g/3缶 マギーブイヨン/2個 みじんにんにく/2片 ローリエ/2枚 砂糖/大匙１ ミルポア (玉葱・人参・セロリなどの香草を少し） ブールマニエ (メリケン粉＋バター＋トマトスープ） |
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| 作り方 |
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① キャベツは芯の太い所を少し削ぎ、さっと茹で、そのまま広げ冷ます(水をかけない） ② ５枚切り食パン１枚は小さく切って牛乳に浸し柔らかくする ③ aの材料を鍋に入れ、ことこと弱火で20分程煮てトマトスープを作る 漉す ④ ボールにミンチ･しんなり炒めた玉葱･②の食パン･塩･こしょう･ナツメグを合わせ、しっかりまぜて12等分に だ円形にまとめる ⑤ キャベツを広げ肉をくるくる巻いて楊枝で止める |
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⑥ ③のトマトスープ５ｶｯﾌﾟを大鍋にとり、キャベツ巻きを並べ、ローリエを入れ、紙ぶたをして中火～弱火で３０分煮こむ ⑦ ロールキャベツを取り出し、スープのほうにブールマニエでトローリとろみをつける （ブールマニエは大匙３のメリケン粉にバター大匙１を合わせ練ってからトマトスープをいれて柔らかめに伸ばしたものです ) ⑧ とろみのついたトマトスープの味を整え、ロールキャベツを戻しもう一度少し煮てできあがり～～(*^_^*) |
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完熟トマトとトマトジュースでまろやかなトマトスープを作ります。 とてもおいしいので少し多めに作ってお友達やご近所の方にも差し上げて います。 ★キャベツは外の色の濃い葉に特に栄養がありますので使ってください。 |