No.16
(2004/06/26 update>
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| ●新タマネギがたくさん出回っています。 いたのファームのタマネギの収穫も終わりました。 今回の私のおすすめ料理は甘くてとてもおいしい新タマネギを たっぷり使った牛どんです。 とても簡単に出来ますので、ぜひ思いがけないおいしさを味わってください。 |
| ★材料(２人前)・・・ タマネギ/大２個（約５００ｇ） 国産和牛うすぎり/１００g～ 牛脂（ヘット）少々 焼きノリ/大１枚 ご飯/適量 ★調味料・・・ 醤油／大さじ３ 砂糖／大さじ2.5～３ | 
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| 作り方 |
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① タマネギは縦2つに切りそれぞれ横半分にして4等分くらいに切る。 ② 和牛うすぎりは半分に切る。 ③ 熱したフライパンにヘットを入れて中火で溶かし、タマネギを入れていためる。 ④ タマネギに半分くらい火が通って透き通ってきたら牛肉をいれ、砂糖としょうゆを加える。 ふたをきっちりとして弱火にし、タマネギから出た水分と調味料で 煮汁にとろみが出るまでゆっくり煮る。 ⑤ 温かいご飯をどんぶりによそい、切った焼きノリをふりかけ 牛肉とタマネギのうま煮をのせます。 残った煮汁もかけてください。 |
| ◆タマネギを煮るとき、しょうゆ以外の水分はいっさい加えません。砂糖、しょうゆ、タマネギから出る水分だけで煮るほうが、タマネギの甘みが引き立ちます。焦げやすいのでふたをして弱火でゆっくり煮るのがポイント。タマネギの芯まで火を通さないで、歯ざわりを少し残すように仕上げます。特に新タマネギは柔らかくなりますので煮すぎないように注意。 |
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