No.21
(2006/09/07 update>
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| ●９月に入ると朝晩は大分涼しくなり秋の気配になってきました。夏バテはしませんでしたか？夏の疲れが出ないように元気で収穫の秋、味覚の秋を楽しみましょう。 今回のお料理は簡単に作れて美味しい「れんこんの炒め煮」です。高知からは８月はじめに新米が届き、いたのファームの周りの田んぼの稲刈りもまもなくです。１０月はじめには新潟魚沼のコシヒカリも届きます。美味しい新米とれんこんの炒め煮で食が進みます。出かけるときのお弁当や、おにぎりのおかずにも最適。新れんこんも出回ってきました。 是非一度作ってみませんか？ |
| ★材料・・・ れんこん／1節 人参／1本 生しいたけ／5枚 板こんにゃく／1枚 豚肉ロースうすぎり／100ｇ 三度豆少々 ★調味料・・・ 酒／大さじ3 砂糖／大サジ1.5 しょうゆ／大さじ3 だし汁／1カップ 練りからし／小さじ１ |
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| 作り方 |
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① れんこんは皮をむいて乱切りにし酢水につける。熱湯に酢を少々おとし、れんこんをさっと湯がく。 ② 板こんにゃくはスプーンで小さめの一口大に切り熱湯でゆがく。 ③ 人参はよく洗い、皮付きのまま乱切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして５００Ｗの電子レンジで1分半かける。 ④ 豚ロースうすぎり肉は半分に切る。 ⑤ 生椎茸は石付きを取って半分に切る。 ⑥ 三度豆は筋を取り、まな板の上で塩ずりをする。熱湯で湯がき、冷水に取り、長さを半分に切る。 |
| ⑦ 鍋に油／大さじ1杯を熱し、豚肉を炒め火が通ったら人参・れんこん・こんにゃく・生椎茸を炒める。だし汁と酒・砂糖を加え3分ほど煮てからしょうゆを加える。弱火にして味がしみるまで煮る。途中鍋返しをする。 ⑧ 煮汁がなくなりかけたら練りからしを全体に混ぜる。 ⑨ 器に盛り、彩りに三度豆を散らす。 |
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最後に練りからしを混ぜて仕上げると、味がしまって美味しくなります。 |