56.２０２２年３月２２日 クロワッサン2
2度目のクロワッサン、バターではなくマーガリンを使用しました。三日月型になるようにカット、成形しましたが大きなクロワッサンになり、焼き色もムラのない茶色いクロワッサンにはなりません。焼き色はオーブンの限界かも？
55.２０２２年３月１６日 クロワッサン
三日月型のクロワッサンにはならず、ロールパンのような形になりました。ちゃんと層になっていて美味しいクロワッサンが出来ました。
54.２０２２年３月１１日 食パン
53.２０２２年３月４日 食パン30
昨年の今日、初めてパンを作り1年が経ちました。手際は良くなったけど出来上がりに進歩は見られません。
52.２０２２年２月２４日 ロールパン4
51.２０２２年２月１５日 食パン29
写真無し
50.２０２２年２月８日 食パン28
昨年3月4日、初めてパンを作り、一年経って、何と50回目のパン作りでした。
49.２０２２年１月２５日 ロールパン3
材料少ないレシピで作りました。薄力粉もスキムミルクも卵も水も使わないレシピでした。照り用は卵がベストです！
48.２０２２年１月１９日 食パン27
47.２０２２年１月１３日 フランスパン
夕飯がビーフシチューなのでフランスパンを作って見ました。出来上がりは、中が空気が少なくちょっと詰まり過ぎだったようです。
46.２０２２年１月１１日 ロールパン2
お正月に私が食べられなかったのでまた作りました。今回は8個です。
11日に作ったパンで19日に長いウインナでロールドッグにしました。
45.２０２２年１月２日 ロールパン
明日、チーム越谷新年会でうちに来るので、食べたかった〜！と言われてもいいようにロールパン12個焼いておきました。
初めてのロールパン、いい感じです。実際、レタスとウインナ挟んでロールドッグ作りましたが大好評でした。
44.２０２１年１２月２６日 食パン26
43.２０２１年１２月１８日 ドッグパン
42.２０２１年１２月１１日 バンズ17
バンズ、2回に分けて16個焼きました。明日の小田スタジオオープンパーティーの昼食でハンバーガー作ります。
41.２０２１年１２月３日 食パン25
40.２０２１年１１月２５日 バンズ16
バンズで作ったハンバーガーです。
39.２０２１年１１月１９日 コーヒー入り食パン24
38.２０２１年１１月１３日 バンズ15
37.２０２１年１１月６日 食パン24
36.２０２１年１０月２２日 ぶどうパン & 食パン23
ぶどうパン、作って見ました。ちょっと硬めでした。2斤分のパン生地を作り、バターを入れるのを忘れ、後で追加して捏ねました。大変な作業でした。
35.２０２１年１０月１６日 食パン22 & バンズ14
食パンの形が決まりません。バンズは8個焼けるように型を追加しました。
34.２０２１年１０月１０日 食パン21
33.２０２１年１０月４日 バンズ13
32.２０２１年９月２７日 食パン20
追加した型が膨らみに負けて外れ、型崩れの食パンになりました。ジャムは左から、桃、りんご、さくらんぼ、梨、のようです。
31.２０２１年９月２１日 バンズ12
30.２０２１年９月１４日 食パン19
空気が抜けていなかったので穴が空きました。
29.２０２１年９月８日 食パン18
追加した型のラインが出てしまいますが仕方ありません。
28.２０２１年９月１日 食パン17 & 型作り
縦長の食パンにしたいのでアルミシートで追加の型を作りました。
27.２０２１年８月２５日 食パン16
ジャムトーストのジャムは、左上から、梨、さくらんぼ、左下が、りんご、さつま芋です。
26.２０２１年８月１９日 食パン15
25.２０２１年８月１４日 バンズ11
24.２０２１年８月１０日 食パン14
23.２０２１年８月２日 食パン13
22.２０２１年７月２７日 食パン12
焼き上がりの写真無し。トーストのジャムは左から、さつま芋、さくらんぼ紅さやか、桃です。
21.２０２１年７月１６日 バンズ10
20.２０２１年７月８日 バンズ9 & 食パン11
19.２０２１年７月２日 食パン10
18.２０２１年６月１３日 バンズ8 & 食パン9
17.２０２１年６月３日 バンズ7 & 食パン8
16.２０２１年５月２６日 バンズ6 & ロールパン3
6回目のバンズ作り、今までのレシピでは1個90gになりバンズがやや大きかったので、75gにして少し小さくし、残りでロールパン2個作りました。もちろん、餅つき機で生地作りです。
15.２０２１年５月１９日 バンズ5
5回目のバンズ作り、今回から手捏ねではなく、餅つき機で生地作りです。餅つき機のマニュアル見たらパン生地も作れる、と書いてありました。これは非常に助かります。材料入れてスイッチポン、15分位で出来上がります。手もベタベタにならず、洗い物も減りました。
14.２０２１年５月１３日 バンズ4
4回目のバンズ作り、今回はアルミ板で型を6個作りました。2次発酵時もくっつかず、形も揃っていい感じです。
アルミ製筒型枠 収納をコンパクトにするためスリットを入れて縮め一つになります 丸ごと苺ジャムバーガー
13.２０２１年５月６日 バンズ3
3回目のバンズ作り、いい感じですがサイズがマチマチです。
トマトも挟んでハンバーガー
ハムレタスバーガー ツナレタスバーガー
12.２０２１年４月３０日 食パン7
7回目の食パン作り、型の蓋を閉じないで焼いてみました。形が悪く、天面が焼け過ぎました。
11.２０２１年４月２５日 バンズ2
2度目のバンズ作りです。白ゴマも載せて本格的になりました。
2次発酵させると隣り同士がくっついちゃうので工夫が必要です。
ハムレタスバーガー 本格的ハンバーガー りんごと苺ジャムバーガー
10.２０２１年４月１９日 初めてのバンズ
ハンバーガーを作りたかったのでバンズを作って見ました。形がマチマチですが、美味しそうに焼き上がりました。
材料 （バンズ6個分）
強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖 25g
塩 5g
ドライイースト 4g
卵 30g
水 165g
無塩バター 20g
照り卵 適量
白胡麻 少量
ハンバーガーバンズレシピ
ハンバーグを挟んだハンバーガー 丸ごと苺ジャムのバーガー
9.２０２１年４月１３日 食パン６
ロールパン3回作ったので食パンにしました。いつものレシピです。4時間かからず手際よく出来た感じです。
8.２０２１年４月８日 ロールパン３
バターロール、上手く出来ました。
レシピを変え、牛乳を使わず、レシピの薄力粉もスキムミルクも使わず、美味しいバターロールになりました。
ポイントは発酵時間でした。特に2次発酵は1時間、充分にやりました。写真右上の白っぽいのは照り出し用卵をテスト的に塗ってません。
材料 （12個分）
★強力粉 200g
★薄力粉 50g
★砂糖(上白糖) 25g
★塩 4g
★スキムミルク 10g
☆水 130ml
☆ドライイースト 3g
☆卵 40g
バター(無塩) 40g
溶き卵（仕上げ用） 適量
ふわふわ基本のバターロール(手こね)
7.２０２１年４月４日 ロールパン２
今日はちょっと失敗！2次発酵の不足なのか、手順ミスなのか、材料変更のせいか、判りませんがふっくらと焼き上がりませんでした。
今回は卵を塗らなかったので焼き色は照りがなく渋いです。
6.２０２１年３月３１日 初めてのロールパン
食パンのレシピのままでロールパンを作って見ました。こんがり、ふっくらと美味しそうに焼けました。
5.２０２１年３月２５日 食パン５
明日の朝食分を作りました。今回、2次発酵が弱かった感じでしたが問題なく焼けました。
メモとして1斤分のレシピを記載します。手捏ね食パン
| 強力粉 | 240g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 3g |
| 有塩バター | 15g |
| ドライイースト | 3g |
| 牛乳 | 80ml |
| 生クリーム | 20ml |
| 水 | 80ml |
２．残り半分の強力粉と塩に40℃の牛乳と生クリーム（入れない場合は牛乳を100mlにする)を加えてひたすら捏ねる。
３．生地がまとまったらオーブンで1次発酵、35℃40分。
４．オーブンから取り出し、生地を纏め直し適度にガス抜きをして、濡れ布巾で10分休め、その間に型にバターを塗り強力粉を軽く振りかけて置く。
５．生地を四角く平らに伸ばし、3つ折りにたたみ、型に入るように横方向に丸め、型に入れ、オーブンで2次発酵、35℃40分〜50分、型の9割付近に膨らむまで発酵させる。
.６．発酵が終わったら、オーブンを予熱、200℃、30分にセットし、予熱が終わったら型を入れて焼く。
30分待てば食パン1斤完成です。トータル4時間位掛かります。
4.２０２１年３月１９日 食パン４
今日は2斤、立方体の型と長方体の型で作り、長方形の食パンはお昼ご飯にサンドイッチにして食しました。今回は焼が甘かったようですが、パンとしては問題ありません。立方体の方は蓋をせずに焼くとどういう形になるか試して見ましたが、オーブンの熱の影響で天面が焦げた感じになりました。直方体の方は種の量が多過ぎたのか、はみ出し部が多くなり、形的にも少し歪みました。
手巻き寿司のようにパンと具材を別々に用意して食しました。
3.２０２１年３月１３日 食パン３
11日に作った食パンは半分以上サンドイッチにして食したので朝食用に作りました。
2.２０２１年３月１１日 食パン２ サンドイッチ
前回の方は横長の１斤サイズだったので、普通の１斤サイズの型を購入、併せてパン切りガイドも購入しました。
その型で2度目の食パン作りに挑戦、上手く出来ました。
最初のパンはやや硬めに出来ました。理由は型の容量より粉が多過ぎたようで、はみ出す勢いでパンが焼き上がりました。
ので、今回は粉の量を25g減らし225gにして作って見ました。案の定中はふっくら柔らかい食パンが出来上がりました。
それを昼食にサンドイッチを作り半分食べました。
２０２１年３月５日 食パン型＆パン切りガイド購入
1.２０２１年３月４日 初めての食パン
毎朝食べているジャムトースト、ジャムはいつでも作れるようになりましたので、次はパンを作る事にしました。
食パン型を買って、強力粉、イースト菌を買って、食パン作り初挑戦です。
