■材 料

じゃがいも大5〜6個、ベーコン適せん、お好みでバター、スモークチップ1/2カップ、アルミホイル

 

■作り方

（1）鉄鍋の底にアルミホイルを敷いてスミークチップを1/2カップぐらい乗せ、油が直接落ちないようにアルミをかぶせて、その上に中敷きの金アミ乗せる。

 

（2）じゃがいもが、鉄鍋のフチに直接つかないようにじゃがいもを並べ、そのすきまや上に、2センチぐらいの角切りのベーコンを乗せて蓋をする。

 

（3）蓋にも火を乗せ20〜30分程度熱する。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通ればや出来上がり。

 

（4）じゃがいもは、ベーコンの塩味で食べるが、お好みでバターをつけても旨い。は熱いうちにどうぞ！

スモークをかけないで、さらにじゃがいもだけでもおいしくできる。お試しあれ！

■材 料

米２合、鶏もも100g、ムール貝12個、エビ12尾、冷凍シーフードミックス200g、パプリカパウダー、ブイヨン800cc、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン、お好みでパプリカ、インゲン等

 

■作り方

（1）鶏もも肉は３cm角に切り、塩、こしょう、エビは頭をとっておく。

 

（2）焚き火にかけた鉄鍋にオリーブオイルをいれて鶏ももを皮目から焼く。鶏肉の皮目に焼き色がついたら、凍ったままのシーフードミックスを入れ、パプリカパウダーを加えて炒める。

 

（3）米は洗わずに（2）に加えて炒め、塩、こしょうで調味して湧かした、熱いブイヨンを加えて平らにし、ムール貝とエビを加える。蓋をして火種を乗せて上からも熱を加え、30〜40分焚き火にかける。水気がなくなりおこげができたら完成。

 

（4）器に盛り、レモンをかけて食べる。

■材 料

お好みのウインナーソーゼージ数種類（適せん）、お好みでマスタード、スモークチップ、アルミホイル

 

■作り方

（1）鉄鍋の底にアルミホイルを敷いてスミークチップを1/2カップぐらい乗せ、油が直接落ちないようにアルミをかぶせて、その上に中敷きの金アミ乗せる。

 

（２）ソーセージを鉄鍋につかないように並べ、蓋をして、焚き火で加熱する。20分ぐらいで、全体に熱が通れば出来上がり。

 

（3）スモークされたソーセージをさらに熱燻する裏技メニューだが、ソーセージがこんなに旨いものだと再発見出来るメニュー。そのままで十分においしいが、お好みでマスタードをつけても食しても良い。ビールやワインと一緒に食べればなお旨い。

■材 料

鶏手羽先10〜12個、塩、ブラックペッパー、スモークチップ、アルミホイル

 

■作り方

（1）手羽先は、塩とたっぷりのブラックペッパーをもみこんで、二時間ほど寝かせておく

 

（2）鉄鍋の底にアルミホイルを敷いてスミークチップを1/2カップぐらい乗せ、油が直接落ちないようにアルミをかぶせて、その上に中敷きの金アミ乗せる。

 

（2）鉄鍋に触れないように注意して、手羽先を並べ蓋をして火にかける。中火で30分〜40分ほど焼いて、表面がきつね色になったら出来上がり。さらに火にかけて油を落とし切った仕上げにしても良い。

 

（3）ふっくらジューシーに仕上げるか、ジャーキーっぽく仕上げるか。いずれも、スモーキーフレーバーが食欲をそそる。赤ワインにもビールにも合う。