材 料
とり皮 適当量
（とり肉料理の時に余ったとり皮を普段からためておくと便利です。）
１）太めの串にとり皮を適当にさして塩で軽く味付けします。
２）あとは焚火の遠火でじっくり焼きます。あまり火に近づきすぎると焦げてしまうので注意。とにかくあせらないで油をしっかり落とします。
３）油が落ちてカリカリになったらでき上がり。
食べ方
熱いうちにそのまま食べます。焼き鳥やのものとはまったく別もの。とりの皮がこんなに旨いものかと、思わずうなってしうでしょう。これは日本酒を片手に焚火をみながら焼くのが正しい焼き方です。