【レシピ】
ベースになるタネに、細かく刻んだニラを混ぜ合わせ、鉄板で薄く焼く。それにウスター・ソースを塗る。
これでおそらくヒラヤーチに近い物ができると思います。でも、その真実は、勉強不足でわかりません。今度、沖縄に行ったら、作り方を勉強してこようと思います。
私がはじめてヒラヤーチを食べたのは、高円寺の沖縄料理店「抱瓶」でした。だから、そこのヒラヤーチが本場のヒラヤーチと同じなのか、多少アレンジが加えられているのか判断がつきかねます。でも、溶いた小麦粉にニラを入れることを考えると、このヒラヤーチは、朝鮮半島と琉球の交易で生まれた食べ物かなと思ったりもします。朝鮮料理のパジョンやチヂムとその傾向が似ているからです。
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