2001/01/20 大珍楼-新年素食特別メニュー
中国の家庭で食べる新年の素食
ダシから油まで、動物性のものは一切使ってないという素食メニュー
動物性のモノを使ってないながら素晴らしい味が出ている
いつもよりあっさり目の味で、素材の味が際立っていてより美味く感じる
彩蝶迎春花 - 見た目だけでなく、このナッツ類の美味な事に感動
前回食べたものといい、最近のナッツ類の美味しさは特筆
家郷新年斎 - 新年縁起物らしい
上素佛跳牆 -佛跳牆の素食版
貝柱、フカヒレ風に見せている
左)朝鮮人参、右)冬虫夏草が見える
素焼鮑魚参 -
鮑とナマコの素食版、色の割に味はあっさり目
鳳巣彩絲柳
竹笙素燕窩 - 竹笙醸宮燕窩の素食版、卵白を使っているが卵はOKらしい
果汁仏芋班 - 右の断面を見るとホントに白身魚の姿揚げ風、皮の部分が美味
香斎素黒占心
蓮糖醸糯米
桶子豆腐花
四式美甜点
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