あぶらがのったサバを酢でしめます。
サバの押し寿司
■ 材料
さば
米
昆布
酢
砂糖
塩
■ 作り方
サバは三枚におろし、塩をふって30分程おく。
サバを酢で洗ってから、新しい酢に1時間ほどつける。
酢・砂糖・塩を混ぜ、合わせ酢をつくる。
米をたき、炊きあがったら合わせ酢をかけて切るように混ぜる。
すし飯の上に、サバ、昆布をのせ、おもしをのせる。
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