チョコレート フォンジュ2007年3月24日 更新
チョコレート フォンジュ
最近流行のチョコレート フォンジュです。フォンジュは、スイスの料理でチーズを溶かしてパンやソーセージなどをつけて食べる チーズ・フォンジュとオイルで肉などをあげるオイル・フォンジュが有ります。チョコレートを溶かしてフルーツやマシュマロなどをつけて食べるのが今回紹介するチョコレート・フォンジュです。
材料 ８人前 一人前 Ｋｃａｌ
板チョコ ５００ｇ(2560Kcal) バター50ｇ(375kcal) 砂糖 ５０ｇ(190kal) 牛乳 ５０ｍｌ
ディップする材料
マシュマロ １００ｇ イチゴ １０個 キウイー ２個 バナナ ２本
作り方
1) お鍋にお湯を沸かし、中に小さな鍋をいれて、チョコレートを溶かします。
2）溶けたらバターを入れて、良く混ぜて、砂糖を加えてなめらかになるまで良く混ぜます。
３）牛乳を少しずつ入れて良く混ぜます。
４）フォンジュ鍋（金属のオイルフォンジュ用の鍋）に解けたチョコレートを入れてコンロに火をつけ弱火で暖めます。
食べ方
串にマシュマロやイチゴ、キウイーなどをさして、チョコレートの中にいれて回しながら取り出し食べます。
チョコレートの堅さの調整
チョコレートを溶かしてしばらく暖め続けると粘度が上がり堅くなります。このときには、バターやクリームを追加してください。柔らかくなりしっとりとしますが、入れすぎると、固まった時チョココートの表面光沢が落ちてきます。バターを入れずにそのまま暖めつづけるとチョコレートが分離して下ざわりが悪くなりますので注意願います。
鍋に残ったチョコレートはどうする
ゴムベラで集めて型に流して冷蔵庫で冷やせば、生チョコ風味になります。なめらかさが足りないときは、バターを追加してください。
