ツイストのチリコンカン2005年8月13日 更新
ツイストのチリコンカン
大豆の煮豆を使ったパスタ料理です。ツイストは以外に水を吸って大きくなりますので、量はスパゲティの1/2にしてください。
材料 ５人前です。一人前 442kcalです。
ツイスト 250ｇ 豚の挽肉 ２５０ｇ ゆでた大豆缶詰 一缶 ２００ｇ、オリーブオイル大さじ１杯 ニンニク１片 赤ワイン１カップ、タマネギ中１個 トマト大２個またはトマトの缶詰１個 マッシュルーム、ローリエ１枚、パプリカ大さじ１杯、バジル少々
調味料
塩 胡椒、マンゴチャツネ、コンソメスープのもと１個、クローブ少々、ナツメグ少々
下準備
タマネギとニンニクはみじん切りにしてください。生のトマトを使う時は、湯むきをして皮とへたを取り大きめに切って置いてください。マッシュルームは、薄切りにしてください（缶詰を使ってもかまいません。）
大豆は、一晩水につけてからゆっくりと煮てください。忙しい人は、缶詰の大豆水煮を使っても同じです。
火入れ
やや厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１パイを入れてニンニクを入れ、炒めます。豚の挽肉を入れて塩胡椒をふり、火が通ったら、タマネギをいれ半透明に成るまで炒めます。半透明になったら、トマトをいれ、茹でた大豆を入れて、カップ１パイの赤ワインを加えローリエの葉、コンソメスープの素１個、パプリカ大さじ１杯を加えて、２０分ほど弱火で煮込みます。
表面に灰汁がでますので良く取って、さらに焦がさないように注意しながら、弱火で煮込みどろどろに成るまで約２０分ほど煮込みます。最後にマッシュルームを加えて一煮立ちしたら味見をして甘さが足りないときには、マンゴチャツネを加えて、クローブ、ナツメグを加えて、トマトソースが完成です。
仕上げ
ゆでたてのツイストにトマトソースを入れてかきませて器にもり、バジルのみじん切りを振りかけてできあがり。パルメザンチーズをかけて召し上がれ。
辛いチリコンカンをお求めの場合は、赤いチリパウダーをかけると辛くなります。
ツイストのチリコンカン
