鳥胸肉のトマトスープ チーズ添え2009年09月24日 更新
鳥胸肉のトマトスープ チーズ添え
トマトを使ったミートソースの応用例です。ジャガイモとチーズを追加してボリュームアップしました。鳥胸肉の皮を剥がして料理すると少しはカロリーを押さえられますので、カロリーを気にする場合は、皮を剥がしてください。
材料 ５人前です。 一人前
オリーブオイル大さじ１杯 ニンニク１片 鳥胸肉 ５００ｇ（２．５枚程度） ショウガ 少々 タマネギ中２個 トマト大２個またはトマトの缶詰１個 ジャガイモ 中３個 ローリエ１枚、パプリカ大さじ１杯、バジル少々、モッタリアチーズ ５０ｇ
調味料
塩 胡椒、マンゴチャツネ、白ワイン 少々 コンソメスープのもと２個、クローブ少々、ナツメグ少々
下準備
タマネギとニンニクはみじん切りにしてください。生のトマトを使う時は、大きく４当分してへたを取って置いてください。
ジャガイモは、皮をむき芽を取って 一口大に切って、水にさらして置きます。
鳥胸肉 皮を剥がして一口大程度の大きさに切り分けて、塩胡椒をして、ショウガをおろして振りかけ、白ワインをふりかけて３０分ほど放置します。
火入れ
ミートソースの作り方。
やや厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１パイを入れてニンニクを入れ、炒めます。挽肉を入れて塩胡椒をふり、火が通ったら、タマネギをいれ半透明に成るまで炒めます。半透明になったら、トマトをいれ良くつぶします。カップ１パイの水を加えローリエの葉、コンソメスープの素２個、パプリカ大さじ１杯を加えて、２０分ほど弱火で煮込みます。
表面に灰汁がでますので良く取って、さらに焦がさないように注意しながら、煮込みどろどろに成るまで煮込みます。ジャガイモを加えて一煮立ちしたら味見をして甘さが足りないときには、マンゴチャツネを加えて、クローブ、ナツメグを加えて、トマトスープが完成です。
仕上げ
トマトスープにモッタレアチーズを添えてバジルのみじん切りを振りかけてできあがり。
鳥胸肉のトマトスープ チーズ添え
