ペンネ・アラビアータ2005年７月18日 更新
ペンネ・アラビアータ
赤とんがらし（ペペロンティーニ）を使った、ちょっと辛目のパスタ料理です。ペンネは、中空のマカロニの仲間ですが、マカロニより薄手でソースを絡めても味がなじみやすく使い易いパスタです。ただし、水を含んでかなり大きくなりますので、一人前の量はスパゲッティの１／２の４０ｇ〜５０ｇが最適です。ペンネの語源は、その形から判るように筆記用具のペンから来ています。アラビアータは、アラブ人とは無関係で、怒りんぼのことを表します。ペペロンティーニのちょっと辛目のソースで顔が赤くなることから命名されたとされていますが、辛いのが不得意の人は少しペペロンティーニ（赤とんがらし）を減らしてください。
材料 ５人前です。 一人目 325Kcalです
ペンネ 250ｇ オリーブオイル大さじ２杯l ニンニク２片 赤とんがらし１ｇ（ホールタイプでは1/2本くらい）、タマネギ中１個、ホールトマトの缶詰 １缶、ベーコン１００ｇ、マッシュルーム、パルメザンチーズ
調味料
塩小さじ１杯、マンゴチャツネ大さじ１杯、バジル少々
塩味は、パスタの茹でるときの塩の量でコントロールしますので茹でる時に味見をして置いてください。
トマトソースの作成
フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクのみじん切りを入れてニンニクの香りをオリーブオイルに移すように炒めます。火が通ってニンニクが白く変化したら、赤とんがらしを入れます。タマネギのみじん切りを入れ、半透明になるまで炒め、ベーコンを入れて炒めます。トマトを入れて、しばらく弱火で煮込みます。トマトは形が無くなるように良くつぶしてください。しばらく煮込んでから塩とマンゴチャツネで味を調えます。
仕上げ
やや硬めに茹でたペンネを皿に盛って、トマトソースをかけてバジルのみじん切りを振りかけできあがり。パルメザンチーズをかけて召し上がれ。
ペンネ・アラビアータ
