なすと牛肉のスパゲッティ200年９月２７日 更新
なすと牛肉のスパゲッティ
なすと牛肉を使ったボリューム感があるトマトベースのスパゲッティです。
材料 ５人前です。一人前 432Ｋｃａｌです
スパゲッティ ４００ｇ オリーブオイル大さじ１杯 ニンニク１片 牛肉200ｇ 赤ワイン１カップ、なすび中３本タマネギ中２個 トマト大２個またはトマトの缶詰１個 マッシュルーム、ローリエ１枚、パプリカ大さじ１杯、バジル少々、パルメザンチーズ
調味料
塩 胡椒、マンゴチャツネ、コンソメスープのもと１個、クローブ少々、ナツメグ少々
下準備
タマネギとニンニクはみじん切りにしてください。生のトマトを使う時は、湯むきをして皮とへたを取り大きめに切って置いてください。マッシュルームは、薄切りにしてください（缶詰を使ってもかまいません。）
牛肉は、やや細かめに裁断してください。なすびはへたを取って１センチほどの輪切りにしてください。
火入れ
やや厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１パイを入れてニンニクを入れ、炒めます。牛肉を入れて塩胡椒をふり、火が通ったら、タマネギをいれ半透明に成るまで炒めます。半透明になったら、なすびを加えて炒め、トマトをいれ。カップ１パイの赤ワインを加えローリエの葉、コンソメスープの素１個、パプリカ大さじ１杯を加えて、２０分ほど弱火で煮込みます。
表面に灰汁がでますので良く取って、さらに焦がさないように注意しながら、弱火で煮込みどろどろに成るまで約２０分ほど煮込みます。最後にマッシュルームを加えて一煮立ちしたら味見をして甘さが足りないときには、マンゴチャツネを加えて、クローブ、ナツメグを加えて、トマトソースが完成です。
仕上げ
ゆでたてのスパゲッティーを器にもり、トマトソースをかけてバジルのみじん切りを振りかけてできあがり。パルメザンチーズをかけて召し上がれ。
なすびと牛肉のスパゲッティ トマト風味
