クリーム・スープ・スパゲッティ 生ハム添え2009年01月17日 更新
クリーム・スープ・スパゲッティ 生ハム添え
お子さまに人気の有るクリームベースのスパゲティ。クリームスープをたっぷりスパゲティにからめて食べます。生ハムは、塩味が少しきついですので、クリームのタマネギやキノコを炒めるときの塩を控えてください。
材料 ５人前です。 植物性生クリームで一人前 570Kcal 濃厚牛乳で455kcal 低脂肪牛乳で 438Kcal
スパゲティ ４００ｇ タマネギ中２個(300g） オリーブオイル大さじ２杯 クリームシチューの素（顆粒状の物が良い５人前）・生クリームまたは牛乳 180ｍｌ バター２０ｇ ニンニク２片 水1000ｍｌ マッシュルーム５０ｇ 生ハム ５０ｇ
調味料
塩、胡椒、バジル少々
塩味は、スパゲティの茹でるときの塩の量でコントロールしますので茹でる時に味見をして置いてください。
準備
タマネギみじん切り、ニンニクみじん切り、キノコはやや大きめに切ります。
クリームの作成
もっとも難しいのがクリームの作成ですが、ここでは市販のクリームシチューの素を使って簡単に作ります。
まず、深めの鍋に、オリーブオイルを入れてニンニクを炒め、タマネギを炒めて塩胡椒を入れ、半透明になるまで焦がさないように炒めます。ここにみずを1000ｍｌ入れて沸騰するのを待ちます。沸騰したら弱火にして、表面の灰汁を取り、火を止めてから、クリームシチューの素を少しずつ入れます。充分解けて固まりが無くなったら、生クリームを少しずつ加えて弱火で焦がさないようにかき混ぜ置きます。とろみがでて来たら、味見をしてバターを入れて調整してください、塩味はスパゲティからでてきますのでクリームは控えめにしてください。とろみが足りないときは、水溶きしたコーンスターチ大さじ１杯を入れてください。こくが足りないときは、無塩バターを利用すると便利です。
スパゲッティを茹でます
５Ｌのお湯を沸かします。沸き立つ前に塩５０ｇを入れて沸騰するのを待てください。沸騰したら、スパゲティを入れて、吹きこぼれないようにかき混ぜながら、スパゲッティをゆでます。
キノコを炒めてクリームと合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒めて、キノコを入れて軽く炒め火を止めて、絡めてからアルデンテにあがるように、やや硬めに茹でたスパゲティを入れ、クリームを入れて絡めてください。この作業の手際よさで料理の味が決まります。
仕上げ
クリームを絡めたら、やや深めのお皿に盛り、生ハムを添え、バジルのみじん切りを振りかけできあがり。好みで、パルメザンチーズをかけると美味しいです。
クリーム・スープ・スパゲティ 生ハム添え
