2005年8月07日　更新

　豚ショウガ焼きの和風フェットチーネ

めったに手に入らないパスタのフェットチーネを使って、豚肉とタマネギと椎茸で本返しを使い完全和風フェットチーネに仕上げました。フェットチーネは、日本のきしめんの様に幅広のひも状のパスタです。材料がそば粉ではないかと思うほど日本の幅広そばに似ています。ソースになじみやすくおいしいのですが、なかなか入手できません。

　材料　６人前です。　一人前　476Kcalです。
フェットチーネ　５００ｇ　オリーブオイル大さじ2　ニンニク1片　ショウガ　ウズラの卵 6個　豚肉（薄目の小間切れ肉）　250ｇ　玉ネギ1個　、椎茸生　１５ｇ　ワケギ少々

　調味料　
塩、コショウ、しょうゆ大さじ１杯、みりん大さじ１杯　水１００ｍｌ　鰹出し５ｇ（本返しを２倍に薄めても同じです）
塩味は、スパゲッティの茹でるときの塩の量でコントロールしますので茹でる時に味見をして置いてください。

　準備
にんにくはみじん切りです。ショウガはすり下ろしてください
椎茸は薄切りにしてください。
玉ねぎは、横に５ｍｍほどの薄さに切ってください。
豚肉に塩コショウをかけて、ショウガのすり下ろしの１／２量をまぶして、オリーブオイル大さじ１杯をかけてよく混ぜておきます。
　仕上げ
フライパンにオリーブオイルを大さじ１杯を入れて、弱火でニンニクのみじん切り、しょうがの残りを入れて香りをオリーブオイルに移すように炒めます。火が通ってニンニクが白く変化したら、豚肉を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら、ねぎとキノコを入れて炒めます。醤油、みりん、鰹だし、水を加えてしばらく弱火で一煮立ちさせて、味を落ち着かせて火を止めておきます。

やや硬めに茹でたフェットチーネを皿にもり、ショウガ焼きを上に乗せて、たれをかけて　ウズラの卵をのせてワケギをふりかけて完成です。

豚ショウガ焼きの和風フェットチーネ
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