肉じゃが煮込み ２2007年10月14日 更新
肉じゃが煮込み ２
新じゃがの季節です。ジャガイモ料理の定番肉じゃを作りました。新じゃがは、やや小型ですので、そのまま切らずに使いましょう。
材料 ５人前です。 一人前 250Kcal
豚コマ切れ肉（油がやや多めの肉が良いです） 300ｇ(258x3kcal） ジャガイモ 250ｇ（76x2.5ｋｃal） 小型 ５個 人参 200g（37x2kcal） 中１本
タマネギ１個 200ｇ （37x2ｋｃａｌ） インゲン 少々 ニンニク １片
本返しカップ１杯 （鰹と昆布の出汁 120ml 醤油 大さじ２杯 みりん大さじ２杯） サラダ油かグレープシーズオイル大さじ１杯(138kcaｌ）
下準備
タマネギは、１／２にきって輪切りにしてください。新ジャガイモは、皮を剥いて、そのまま切らずに水にいれて置く。
人参は、輪切りか、笹掛けにして置く。ニンニクはみじん切り、豚細切れ肉に塩胡椒をふって。
煮込み
フライパンに油を引き、ニンニクを入れて肉を入れて炒め、火が通ったらタマネギをいれて炒め半透明になったら、本返しをいれ沸騰させ、灰汁を取ります。人参、ジャガイモを加え火が通ったらインゲンを入れて完成です。
肉じゃが煮込み2
