蕗（フキ）の五目煮200７年5月12日 更新
蕗（フキ）の五目煮
山菜の蕗と豚肉のロース肉にレンコン、ゴボウなどの野菜を追加しました。
材料 ５人前です。 一人前 180 Ｋｃａｌ
蕗：袋入りの水煮品 ２袋（５００ｇ？）、豚ロース肉 300ｇ 筑前煮の元 １袋（３００ｇ） ウズラの卵、しょうが１固まり、塩大さじ３、本返し
筑前煮の素：レンコン、ゴボウ、椎茸、人参、こんにゃく、竹の子を一口大に切った物
下準備
蕗：長さ５センチ程度に切って、水切りして置く。
豚肉：一口大の大きさに切る。
ショウガは皮をむいて置く。
煮込み
鍋に５００ｍｌの水を入れて、塩大さじ２杯を入れ、豚ロース肉、良く灰汁を取りながら３０分ほど煮込み火を止めます。
別の鍋に水５００ｍｌを入れて、蕗を入れ、塩小匙１杯を入れて、煮込んだ豚ロース肉、筑前煮の素、しょうがを入れて弱火で煮込みます。沸騰したら、灰汁を良取り、本返しを加えて、ウズラの卵を加えて弱火で３０分ほど煮込みます。灰汁が出ますのでこまめに取ってください。
一晩おくと味がしみこみとても美味しくなります。器に乗せて蕗を入れて、煮汁を入れ完成です。
蕗の五目煮
