伊豆高原，リゾートホテル＆レストラン　St.Julien の紹介

サンジュリアン外観

〒413-0232　静岡県伊東市伊豆高原1298-68
Tel.0557-54-5670
Fax.0557-54-6618

Homepage :http://www.stjulien.co.jp
mail address : stjulien@i-younet.ne.jp

伊豆高原に３年前にオープンしたリゾートホテル＆レストラン：サンジュリアン
斎藤哲也シェフが，素材を日本全国から厳選し，ソースに惜しみない手間と時間をかけた料理と，
本場，フランスのワインの名産地，ボルドー地方サンジュリアン村を中心に直接買い付けた３００種以上のワインが楽しめます．

１２室のベッドルームに，天然温泉を引いた露天温泉

１０月８日のディナーメニュー

	アミューズ グール	ブロッコリムースに、キャビアを加えたものを冷やして。バターくさいのとブロッコリが絶妙に絡んでます
	フレッシュフォアグラと合鴨のレバーパテ　ハーブサラダ添え	フォアグラとレバーを練りこんだパテをパイ生地につめたもの。焼き上げてないので、フォアグラの風味がそのまま残ります。でも、個人的にはフォアグラって脂っこくて．．．
	生ウニのグラタン　ソーテルヌ風味	上は生クリームを泡立てて、底の方に、ほうれん草と和えられたウニがグッ！
	金目鯛のポシェ　ケイパー風味のバターソース	地物の金目鯛はさすがに肉厚。添えられた玉ねぎ揚げが魚臭さを完全に消します。
	お口直しの氷菓子（桃のシャーベット）	最後に桃のシャーベットと気づくぐらいの甘さがグッ！！
	紋別合鴨のロースト　フォンドボーソース	８時間煮詰めたフォンドボーソース＋帝国ホテルの村上シェフが改良した日本人に合う合鴨をロースト。帝国ホテルは取り寄せを止めたので、今はここにしかおろしていないそうです。さすがにやわらかく、鳥特有の苦味もなく、脂も抑えられた逸品。グ！
	フランス風ティラミス	イタリアンのティラミスとは異なり、ぶよぶよしてない。透明なものは、砂糖飴細工.

ちなみに，ハーブ等は，全て自家製＆無農薬で栽培されています．

注）雑草畑じゃないですよ