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| マーマレードも作り飽きたので、お茶うけに砂糖漬けを作りました。 甘くてほんのり苦みがあって、好評です。 実と種を使ってジャムも一緒に作りました。 材料 夏みかん １２個約３．６ｋｇ 砂糖 1.5ｋｇ グラニュー糖 少々 |
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| 砂糖漬けの作り方 1、ミカンを４等分にして皮と実、種に分けます。 2、皮は約1.5～２センチ幅に切り、二度ほど湯でこぼします。 3、水を絞った皮に、実を絞ったジュースとと砂糖1ｋｇを加えて煮込みます。 4、皮が透明なあめ色になるくらいまで灰汁を取りながら煮込みます（水は約1/3になるくらいまで） 5、ざるでこして取り出します。 6、オーブンで水分を飛ばします。 7、粗熱が取れたら、グラニュー糖をまぶして出来上がりです。 出来立ては柔らかくて頼りない味ですが、冷めて締まると硬くなります。ケーキにも使えそうです。 ジャムの作り方 1、ジュースを絞った残りの実と、煮だしたペクチンを皮を煮た残りの液に加えて煮込み、ジャムを作ります |
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| 全部をパーツに分けたところ | 種と袋は少量の水で煮込んでペクチンを取り出し ジャムを作るときに使います。 |
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| 実に砂糖500ｇを加えてジュースを出します。 ジュースは皮に加え、実はジャムに使います |
オーブントースターで軽く火を通して水分を飛ばします。 その後、グラニュー糖にまぶして出来上がりです |
| 「荒目土の銘々皿」 | |
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| 土・・・黒御影土 釉薬・・・黒天目 他 ぼってりと重量感のある銘々皿、温かみがあります。 |
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| 甘いものがほしいとき、紅茶ととてもマッチしてよいおやつになりました。 ごちそうさまでした。 2011/4/1・・・mayumi |
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