脳卒中とその予防のための食事　

　silver-kochi の”はる”さんのメールから転載　

　 1.　まずは脳卒中という病気の話から 　
　2.　脳卒中はどんなときにおこるの？　
　3.　脳卒中の予防や回復に効く食べ物　
　4.　脳卒中予防・回復のための食事のとりかた　

　3.　脳卒中の予防や回復に効く食べ物　

　3．脳卒中の時に効く食べ物って？

それでは脳卒中の時に食べるとよいものについて
お話しましょう。



　＝ごぼう＝

　脳卒中の予防にも回復にもよいのが”ごぼう”です。
ごぼうには腎臓のはたらきを高める効果があり、体内の
老廃物を尿として排泄する手助けをしてくれます。
また食物繊維が豊富で、便として老廃物を排泄する
お手伝いもしてくれます。
便秘が解消されることは、血圧が上がるのを防ぐことにも
なります。お通じがよければ、必要以上にりきむ必要が
ありませんよね。



　こういった効果で体内の新陳代謝（体内の古いものと新しいものの
いれかわり・・・とでもいうのでしょうか？）が高まり、血液の
めぐりがよくなることから脳卒中の予防にすすめられています。
常食するのがよく、それにはごぼう粥がよいでしょう。
これは発作の後の後遺症の回復にも効くそうです。



　−ごぼう粥の作り方−

（材料：4人分）
・ごぼう・・・50グラム（約14センチ）
・米・・・・・・カップ1杯
・水・・・・・・800ミリリットル（カップ4杯）
（作り方）

　1.ごぼうは皮も大切な香りとうまみ成分なので、
きれいに洗って皮ごと使いましょう。
ササガキにしながら水に入れてあくをぬいてください。

※ササガキっていうのは鉛筆をナイフで削る時の要領で
ごぼうを薄くそいでいく切り方です。



　2.ごぼうと米、水を鍋に入れ、弱火で1時間ほど炊きます。
なべ底がこげつかないよう、火加減に注意しましょう。

　※ごぼうがやわらかく、くせもないそうです。
食べにくい場合はほんの少しお塩をいれるとよいでしょう。

　おかゆなら食欲がなくても食べやすいのではないでしょうか？
また箸をつかわないので、そういう意味でも食べやすいでしょう。
おかゆのほか、きんぴらごぼうや煮物などの常備菜を作って
おき、毎日少しずつ食べるのもよいとのことです。



　＝大根＝

大根の皮には毛細血管を強くするはたらきがあります。
血管を丈夫にするには大根は皮付きで食べるそうです。
（ただし、もちろんよく洗いましょう。）
だいこんおろしにしてしょうがとすりおろしたものをあわせて
食べたり、大根めしにしてごはんにまぜるのもよいでしょう。
切り干し大根ひとつかみを360ミリリットル（カップ2杯弱）の
水で半量になるまで煎じた汁を1日2〜3回に分けて飲む
のも効き目があるそうです。



　＝大豆＝

大豆の水煮は常食することによって、傷んだ脳の血管を
回復してくれるそうです。

−大豆の水煮−
（作り方）
1.大豆カップ2を洗って一晩水につけておきましょう。
2.カップ6の水で煮て、味付けはしないで水飴状にドロドロになる
まで煮詰めます。これを毎日1〜2さじずつ食べましょう。

 =たまねぎ＝

生たまねぎをみじん切りにして、おしょうゆ、ごま油、
かつお節、ドレッシングなどかけて食べるのもよいでしょう。
生たまねぎは”善玉コレステロール”というものを
増やしてくれます。（コレステロールには善玉と
悪玉があります。減らすようにするのは悪玉の方です。）
このとき水にさらすと辛みが抜けますが、
それでは薬効はうすらぐので水にはさらさないようにしましょう。
またたまねぎには血栓ができないようにするはたらきや
血栓を溶かすはたらきもあります（この働きは加熱したものにもある。）。



 どれも気軽に食べられる野菜ばかりですね。
ふだんなにげなく食べている野菜も、その効果を知ると
今までよりおいしく食べられる気がしませんか？
おいしく食べて健康を保つ、それが1番ですね。

  （参考文献）
・新版  食事で病気を治す本      中村丁次 著
                                        （法研   1800円）
・食べて治す医学大事典
                      （主婦と生活社    3400円）

　 1.　まずは脳卒中という病気の話から 　
　2.　脳卒中はどんなときにおこるの？　
　3.　脳卒中の予防や回復に効く食べ物　
　4.　脳卒中予防・回復のための食事のとりかた　

談話室のページへ戻る

日記帳のページへ戻る

シニア（老年期）の生き方の目次へ戻る

最初のホームページへ戻る