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和泉屋長兵衞（田中長奈良漬店）家の中

もともと奈良漬は、野菜を塩と酒粕とで漬け込んだ

どちらかと言えば辛口の漬物（保存食）でした。

この従来の奈良漬を

寛政元年（１７８９年）、当家初代・和泉屋長兵衞が

自家特製の味淋（味醂）の風味を用いて改良し作り出したのが

まろやかな、旨味のある奈良漬『都錦　味淋漬』です。

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