アミラーゼの立体構造

高峰譲吉によって発見されたタカジアスターゼに含まれるのが、このアミラーゼで、以前はタカジアスターゼといわれていたが、アミラーゼに統一された。

参考文献）　分子構造データは「分子レベルで見た体のはたらき」（平山令明著　ブルーバックス講談社）から引用したものです。



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