秋！といえばサンマ。我が家では毎年大船渡からの直送サンマを頼みます。店頭に１匹１５０円のサンマが並ぶ頃、発泡スチロールに入った丸々としたウマイ奴がやってくるのです。いつもは塩焼き、刺身、煮サンマなどなどで楽しみますが今年は燻製にも挑戦してみました。といっても突然の思いつきだったために、本などを見るヒマもなく・・・・すべて適当アバウトでつくってみたのです。いたって簡単シンプルに。頭をとって内臓をとって、一晩塩水につけて燻製！！！あとで本を読むと、砂糖やら色々なスパイスやら、そりゃもうめんどくさい手順がいっぱいでした。だいたい２時間程薫煙したでしょうか、完成したのは黄金色にピカピカ輝くサンマ！！かるーくあぶって、パリッとした皮を破ると・・・じゅわっとアブラが出てきて、その身はホロッと舌の上でくずれます。うーん美味美味美味。ご飯がすすみます。
手づくりベーコンは母が作りました。知らない間にもう食べれる状態になっていたので、作りかたはよくわからないのですが・・・。発色剤をつかってないので既製品のようにピンク色ではないし、保存料もつかってないから腐ってしまいます。しかし味は天下一品なのです。まずはベーコンって作れるんだ、という驚き。また今まで食べていたのは何だったのかしら！？という軽い衝撃。それくらい美味しいのです。できてすぐよりも、２〜３日置くと熟成されて味に深みがでるようです。ただ、あまりの美味しさの為その頃には半分以上がおなかの中に消えているのですが（笑）。これまで２回作りまして、３回目の準備にとりかかろうかというところです。私がいましたら、その模様も写真とともにリポートしてUPしますね★
