サーモンのハーブ蒸し 
2013年2月４日 更新
サーモンのハーブ蒸し
生鮭の刺身用の切り身を使ったハーブ蒸しです。レモン風味でタイム、ローズマリー、バジルなどの香りの高いハーブを使ったさぱりとした蒸し焼き料理です。
材料 ５人前 l
タマネギ 中１個 レモン１個 生食用の紅鮭２５０ｇ（ハラミの部分があれば油が多くて美味しいです） バージンオリーブオイル大さじ２杯 白ワイン カップ１杯 塩、コショウ、タイム、ローズマリーバジル
下準備
１）タマネギを薄く３ｍｍほどに輪切りにしてください。
２）刺身用の物を使ってください。鮭の切り身に、軽く塩コショウして３０分ほどおきます。
３）やや大きめの皿か、ガラス容器（オーブン対応の耐熱容器）に薄切りのタマネギを並べて、スライスせずに切り身のままの鮭の並べてタイムをかけます。これで魚特有の生臭さを飛ばします。魚料理にはタイムが欠かせません。
タイムは粉に挽いた物でも良いのですが、出来ればホールタイムを使うと更においしくなります。
４）一面に並んだらレモンの輪切りを並べ、ローズマリーバジルをふりかけます。
５）オリーブオイル、ワインをいれて ふたをして、電子レンジで１０分間蒸し焼きにします。ガラスのふたが無いときは、ラップをかけてください
仕上げ
６）食卓に蒸した容器ごと並べて、好みでケッパーなどをかけて食べてください。
サーモンのハーブ蒸し作例です
応用編
サーモンの代わりに、白身のタラやカレイなどでも応用可能です。鳥の胸肉やささみでも美味しく出来ます。白ワインの替わりに日本酒でも可能ですが、ここは、辛口の白ワインをおすすめします。
