2005年7月18日　更新

　アスパラガスの薄切り豚肉巻き　

アスパラガスを薄切りの豚ロース肉で巻いて、フライパンで焼くポーク・ステーキです。

　材料　５人前　　一人前　315　Kcal　です。
薄切りの豚ロース肉　５００ｇ　　やや細めのグリーン・アスパラガス　１００ｇ　赤ワイン　１カップ、ニンニク１片

　調味料
グレープシーズオイル　大さじ１杯、塩、胡椒、少々　

　下準備
１）ロース肉に塩胡椒をして、３０分ほどおきます。
２）アスパラガスは良く水であらって、１５センチほどに切っておきます。
３）ニンニクはみじん切りにしてください。
４）薄切りの豚ロース肉を互い違いに広げて肉の形を整え、アスパラガスを太さが左右均等になるようにそろえて、肉を巻きます。

火入れ
フライパンにグレープ・シード・オイルをやや多めに入れて、ニンニクを入れて香りを移し、アスパラガスを巻いた肉を焼きます。このときフライパンを火から少し離して、油を良くお肉の周りに染み込むようにして焼きます。途中で肉が剥がれないように巻き込んだ方向を確認しながら、肉を回してください。一回転したら、
赤ワインを入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

　
アスパラガス薄切り豚ロース肉巻き
　

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