2005年7月24日　更新

　若鳥の胸肉の照り焼き　　

鳥の胸肉を使ったおいしい、照り焼きです。下ごしらえが少し手間ですが、焦がさないように弱火でたれをかけながら焼けば照り焼きになります。

　材料　５人前　一人前　４８０Kcal　です。　皮付きもも肉では　５０６Kcalになります。
鳥胸肉５枚（約１Ｋｇ）、塩胡椒、ショウガ一片、日本酒　１カップ、本返しカップ１杯、片栗粉大さじ１杯
下準備

１）鳥の胸肉を良く洗い、水分を取った後、塩、コショウを振り１０分おきおろししょうがを乗せて、日本酒カップ1/2、醤油　大さじ１杯を加えて冷蔵庫に入れて１時間ほど置き味をなじませる。

２）本返し１カップに日本酒カップ1/2を加えて暖めます。沸騰する前に火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。これが照り焼きのたれです。

火入れ
３）フライパンに油を大さじ１杯入れて、鳥の胸肉を入れて中火で焼きます。ひっくり返したら、付け汁を入れて蓋をして蒸します。１０分ほど蒸したら、照り焼きのたれをかけて焦がさないように、火を弱めて周りのたれをスプーンでかけながら、１０分ほど煮込みます。

　仕上げ
取り出した鶏肉をスライスしてお皿に並べ、完成です。

若鳥の胸肉の照り焼き

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