肉 豆 腐 2008年06月21日 更新
肉 豆 腐
牛肉と豆腐の煮込みです。最近、牛肉の安い物が出回り始め、うれしい限りです。
材料 ５人前です。
牛コマ切れ肉（油がやや多めの肉が良いです） 300ｇ 豆腐 ２丁（３００ｇ） タマネギ中 ２個 (200ｇ） エノキタケ 1/2 ニンニク １片 サラダ油またはグレープシーズオイル 大さじ１杯
調味料
本返しを使います。 最近は鰹だしのつゆとして瓶入りが販売されています。カップ１杯（１８０ml）
下準備
タマネギは、１／２にきって輪切りにしてください。
豆腐は、水に３０分ほどさらして、にがりを除いてください。３センチ角位に切って置く
エノキタケは、軸の元を切って ５cmほどの長さに切りほぐして置く。
ニンニクはみじん切り、豚細切れ肉に塩胡椒をふって。
煮込み
フライパンに油を引き、ニンニクを入れて肉を入れて炒め、火が通ったらタマネギをいれて炒め半透明になったら、本返し１対し水２を加えて沸騰させます。
沸騰したら、火を弱め灰汁を取ります。
最後にエノキダケと豆腐を入れて二と煮立ちしたら火を止めて味見をして塩で味を調えます。
３０分置くと豆腐に味がしみて美味しくなります。
肉 豆 腐
