カジキマグロのみりん醤油焼き 
2005年7月24日 更新
カジキマグロのみりん醤油焼き
マグロは刺身だけでなく、焼いてもおいしい素材です。今回は、みりんと醤油につけたカジキマグロの切り身を焼いて見ました。
油の乗ったぶりやハマチでも同様に出来ますが、油が乗っている分カロリーが高くなりますのでダイエット中のアナタ ご注意ください。
材料 ６人前です。 一人前 141Kcalです。ぶりやハマチの場合は 一人前 257kcalです。
カジキマグロ 切り身６枚(1枚 １００ｇ程度） ショウガ１片、醤油カップ１、みりんカップ1杯、酒カップ１杯
下準備
やや大きめのバットにカジキマグロの切り身を並べて、ショウガはすり下ろしてください。醤油とみりんとお酒を入れて１時間ほどつけ込み味をなじませます。
３０分ほどたったら、切り身を裏返して味を均一化してください。
焼き
キッチンコンロに焼き網を乗せて焼いてもいいのですが、今回は、コンロのグリルを使って焼きます。グリルは上火で油が火に落ちて煙がでませんので便利です。3分ほど焼いて裏返して2分ほどで表面が軽く焦げた状態で完成です。
仕上げ
身を崩さないように、注意しながら焼き網からはがして、お皿に盛って、ショウガのすり下ろしを乗せて出来上がりです。
カジキマグロのみりん醤油焼き
応用編
今回はカジキマグロを使いましたが、ブリやハマチ、カンパチなどの切り身も同様に料理することが出来ます。
カンパチは、最大２ｍにもなる魚ですが、ブリが大きくなった呼び名ではありません。でもカンパチはブリの親戚ですので間違われても仕方がないかもしれません。
出世魚 ぶり
ぶりは、成長段階で名前が変わるので有名です。 生まれたての稚魚段階から ワカナゴ →イナダ →ハマチ（７０ｃｍ） →ブリ（１ｍ） と名前が変わります。
ブリのほかにスズキも名前が成長に従い変わります。セイゴ →フッコ →スズキ（60ｃｍ）
