茶 碗 蒸 し 
200４年10月09日 更新
茶 碗 蒸 し
鶏肉と蒲鉾で作る茶碗蒸しです。ここでは圧力釜で蒸しましたが、蒸籠や普通の蒸し器でもかまいません。圧力釜を使うと短時間に作成可能です。
材料 ５人前
鳥ささみ ２本 蒲鉾 １／２本 椎茸３枚 銀杏、ウズラのゆで卵 蟹もどき４本 三つ葉
鳥ささみは、一口大に切ってください。
蒲鉾は出来るだけ薄目に切ります。
椎茸はスライスしてください。
蟹もどきは斜めに１／２に切ってください。
三つ葉は、５センチくらいに切ってください。
調味料
しょうゆ大さじ ２杯 お酒 大さじ １杯 みりん 大さじ１杯、鰹出汁 カップ１杯 卵３個
準備
鰹出汁を作りさましておきます。
卵を割って、良く溶き出汁と醤油、みりん、お酒と合わせて置きます。
材料の鳥ささみ、蒲鉾、蟹もどき、椎茸、銀杏 ウズラのゆで卵を茶碗に入れて溶き卵と出汁をあわせた物を加えて、三つ葉をちらします。
簀の子を敷きカップ１杯の水をいれた圧力釜に茶碗を入れふたをして火をつけます。
蒸気がでてきたら、火を弱め、３分ほど蒸気をたてて、火を止めそのまま冷やします。
仕上げ
１０分ほど冷やして蒸気がでなくなってから、ふたを開けて取り出し完成です。
茶碗蒸し
