2005年7月24日　更新

　　冷製　豚シャブ

豚肉のもも肉やロース肉を使ったシャブシャブです。夏場でスタミナ不足の時に豚肉に含まれるビタミンＢ１が効きます。さっぱりしていますので、そうめんなどにも合います。

　材料　５人前です。　一人前　291Kcalです。
豚モモ肉またはロース肉の薄切り　500ｇ　ニンニク　１片　しょうが１固まり、キャベツ１／２個　
　下準備
鍋に水を１Ｌ入れ、塩１０ｇとともにキャベツをやや大きめの切り、沸騰した鍋に入れて茹でます。しんなりしたら取り出してざるにあけてさまします。

煮込み
１）鍋に水１Ｌ、塩　小さじ１、本返し大さじ１を加えて、ニンニクをそのまま１個、ショウガをいれて弱火で沸騰するまで暖め、肉を１枚ずつ入れて行きます。
２）肉に火が通ったら、水を入れたボールに入れてさまします。
３）沸騰している状態が続くように、火加減をしながら、肉を入れて行き、途中灰汁を取りながら500ｇの肉を入れて火が通れば、あげて水の入ったボールへ入れていきます。ボールの水が暖まらないように時々水を交換してください。
４）すべての肉が出来たら、ざるに移して水を切りおいておきます。

仕上げ

お皿に、キャベツを引き、上に豚肉をのせて、ニンニクとショウガのすり身を乗せてできあがり。ゴマ醤油やポン酢、青ジソドレッシングなどをかけてください。

冷製　豚シャブ

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