２００３年12月14日　更新

　水　餃　子　

餃子は、もともと小麦粉を練ってのばした皮に肉、野菜を包んだ物を中華スープに入れてたべたのが起源です。焼き餃子になったのは近代で中国の北部で残った材料を焼いて食べたのが始まりです。ここでは、中華スープに冷凍餃子を入れて水餃子を作りました。

　材料　　５人前　
餃子　１０個　　ニンニク芽　１０本　乾燥ワカメ　２０ｇ

　調味料
中華スープ：
ごま油小さじ１杯、鶏ガラスープの素　大さじ１杯、コンソメスープの素　３個　、鰹だしの素小さじ１杯、塩、オイスターソース小さじ１、

火入れ
中華スープの作り方：
鶏ガラや豚の骨を使ってスープを取るのが本格派ですが、時間も手間もかかりますので、ここでは鶏ガラの素とコンソメスープで作ります。
大きな鍋に水３Ｌ入れて、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、塩大さじ１杯、ニンニクを一個入れ、鶏ガラの素大さじ１杯、コンソメの素３個を入れて良く溶かします。次に鰹だしの素小さじ１杯、オイスターソース小さじ１杯、最後にゴマ油を小さじ１杯いれて、沸騰させないようにしばらく煮込みます。表面に浮かんでくる灰汁を取り除き中華スープができあがりです。

中華スープに、餃子を入れて弱火で暖め、餃子が浮かんできたらにんにくの芽、若芽を入れてできあがり。

水餃子

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