2006年04月16日　更新

　こんにゃくとなすびと豚肉のピリカラ旨煮

ダイエットの神様　こんにゃくを使ったピリカラの豚肉旨煮を作りました。

　材料　　５人前　　一人前　138Kcal
豚ロース肉　250ｇ　こんにゃく　200ｇ　ナス１本　ニンニク１片、しょうが少々　ごま油　大さじ１　片栗粉大さじ１　

　調味料
中華だし小さじ２杯、塩、オイスターソース小さじ１、しょうゆ大さじ１杯、みりん　大さじ１杯　トウバンジャン　小サジ　1杯

　下準備
ニンニクはみじん切り、
大さじ2杯の片栗粉を同量の冷水でといておいておく。

火入れ
中華鍋にごま油をいれ、火をつけ強火で暖め、油からうっすら煙が出てきたら、ニンニク、しょうがを入れて油に絡ませ、肉に塩、胡椒をかけて、中火で炒め、火が通ったら、なすびを入れて炒めます。なすびに火が通ったら、こんにゃくをいれて、水カップ１／２を入れて中華だし、オイスターソースを加え少し煮込みます。あくが出ますのであくを良く取り、しょうゆ大さじ　１　みりん大さじ　１を加えトウバンジャンを加えて煮込みます。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみを出して出来上がり。にんにくの芽を入れると彩りが鮮やかになりうまみもまします。

こんにゃくとなすびと豚肉のピリカラ旨煮
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