氷に食塩を入れるとなぜアイスキャンディが出来るのか気圧が１気圧(1013hp）の時 水が凍る時の温度を０℃ 沸騰する時の温度を１００℃として規定されていますが、氷に食塩を混ぜると溶ける温度が変わります。以下の２つの現象をうまく利用してアイスキャンディが作れます。
１）食塩を入れることで溶ける温度が下がるので０℃より低い温度になる。これを凝固点降下現象と呼びます。
２）氷から水に変化するときは、氷が溶けきるまでエネルギーを吸収します。これを潜熱と言います。
現在では、冷蔵庫があり、塩を使ってアイスキャンディを作ることは有りませんが、魚の鮮度を保つために、保冷剤として海水を使った氷を漁船で利用している例が有ります。また実験室などで抽出などをするときにも使います。
塩の役割 その２ 融雪剤は実は食塩であった。