今日の料理

根菜つみれスープ（平成9年4月3日の晩御飯）

材料

蓮根 適量

人参 適量

玉葱 適量

じゃが芋 適量

鶏肉（ミンチ・自分でミンチにしてもよい）　適量

調味料（顆粒コンソメ、塩、胡椒、片栗粉、醤油など）

1. 蓮根、じゃが芋、人参を、皮をむいて乱切りにします（人参は、新人参だったら、皮むかなくても大丈夫）。蓮根、じゃが芋は、水にさらします。
2. 玉葱は、くし形切りか、半月切りにします。（好きな切り方でいいですよ）
3. 鍋に水を入れて、蓮根、じゃが芋、人参、玉葱を入れて、火にかけます。調味料（コンソメ、塩、胡椒、お好みで隠し味に醤油など入れるとなおよい）
4. 鶏肉は、予めミンチにしたものを買ってくるか、自分で固まりをみじん切り（肉の 場合も、みじん切り、っていうのかしら？）にします。私は、冷凍した鶏肉があまって いたので、それをみじん切りにしました。
5. 鶏肉のミンチに、片栗粉、醤油、塩、胡椒などを適量混ぜます。卵を入れてもよいかも。 片栗粉、塩は若干多めがよいでしょう。
6. それを手でこねくりまわしたあと、丸めて、鍋に入れます。この時、スープが沸騰していなくてはいけません。沸騰していなかったら、沸騰するまで待ちましょう。
7. 材料すべてに火が通り、柔らかくなったら、味を見て、塩、胡椒などで整えましょう。
8. スープ皿に注いで、できあがり。

豚の角煮

材料

豚バラブロック（1kg以上はあった方がいいと思います。少ないと、無駄が多いので）

生姜 1〜2かけくらい

葱 適量

調味料（砂糖、酒、醤油、みりん）

1. 2つの鍋にお湯を沸かします。一つはたっぷり、一つは豚肉を入れるとひたひたになるくらい。
2. 豚バラ肉を、一口大より少し大き目に切ります（煮ると小さくなるので）。
3. 生姜は薄切り、葱は鍋に入るくらいの大きさに切ります。
4. たっぷりお湯を沸かした方の鍋に、豚バラ肉を入れ、少し柔らかくなるまで茹でます。
5. 豚バラ肉を茹でたら、ざるにあげます。
6. ひたひたにお湯を沸かした方の鍋に、砂糖、酒、醤油、お好みでみりんを入れます。味付けは甘辛いくらいで、少し薄めにしておいた方がいいです。煮詰まるので。
7. 調味料を入れた鍋に、豚バラ肉、生姜、葱を入れて、落とし蓋をして弱火で煮ます。 落とし蓋がなければ、オーブンペーパーなどで代用して下さい。
8. だいたい、2〜3時間くらい煮ます。途中で油が浮いてくるので、暇だったらすくって下さい。
9. 豚バラ肉が柔らかくなったら、器に盛ります。できあがり。