見て下さい、肝の色の違いを。
左下のは雑食性。右上のは海草ばかりを食べていたもの。
雑食性の方は黄色で、もう一方は緑色。

仲居さん曰く、緑色の方が味が濃くて美味しいのだそう。
確かにその通りだった。

ポン酢か、辛みそをつけて食べる。
殻付きで蒸し焼きにするのだが、仲居さんが取り分けてくれる。　

←ｂａｃｋ