夏場は、身がしまっていて、味もあっさりしている。少しこりこりとした食感。
　生姜と万能ネギの入った特製のたれ(薄味の冷たいだし汁。飛び魚で出汁をとったもの。これがまた美味しいんだっ！)で、頂く。食欲のない時期でもつるつると入る、非常にさっぱりとした味。

　それに比べて、冬場は身が厚く、石川さん曰く「細く切っても厚みのせいできしめんみたくなっちゃうんだよ(笑)」。味はねっとりと濃い甘み。夏場の薄味のたれにつけて食べては味が負けてしまうので、醤油で頂く。