ペルーはスペイン語圏です。覚えておくと便利な単語は下記のとおり。

ブエノスディアス おはよう
グラシャス ありがとう
アディオス さようなら
ペルドン すみません
サルー 乾杯
シー はい
ノー いいえ
アミーゴ 友達
アグアミネラル ミネラルウォーター
カフェ コン レッチェ ミルク入りコーヒー
セルベッサ ビール
ビーノ ワイン

あとは英語でも観光地なら大丈夫です。もちろんツアーなら 大抵は現地の案内の人がいるので問題ありません。