メモ

●ハーブの一種日本名「ういきょう」。アネトールが含まれている。

●アネトールを含むものにアニス（anise）がある。これはせり科の一年草。種子のアニシードは香料の原料として使われる。リキュールの一種アニスの香料となる。アニゼット anisetteとも呼ばれる。水で割ると白濁する。フランスではアニスはアブサン（Absinthe）とよばれる。

●アネトールを吹くものにはディルとよばれる薬草・香草もある。魚料理やサラダに使う。

●英国やヨーロッパで柔らかくて黒い紐状のヌガーをスパイラルに巻いて円盤状にしたリコリス菓子があるが、この菓子の強烈な甘味はリコリス由来で薬 品ポイ匂いはアニスに由来する。 ルフトハンザのフランクフルト空港のVIP室で食すること可。

リコリス菓子

●中国料理に使うスターアニス（八角）も同じ成分を含む

Rev. December 1, 2011