シマ・ラッキョウの塩もみ

宮古島へ旅したとき「シマ・ラッキョウの塩もみ」なるものを試食して、その微妙なる塩味に魅せられた。さっそくシマ・ラッキョウを取り寄せ、土産に買った雪塩で塩もみした。

材料

準備作業

シマ・ラッキョウの皮を丁寧に剥いて、根と葉を切り落とす。

料理プロセス

雪塩を振りかけてかき混ぜる。しばらく置いてから花カツオをふりかけ醤油を数滴たらす。

February 23, 2011

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