友人から静岡県富士市の長谷川農産製マッシュルームをいただいた。スパゲッティーソースやサラダにあえて食した りポタージュをつくった。これは添付されていたレシピの一つである。

赤ワインにはサンジョベーゼ種主体で造ったイタリア産赤ワインをタンクで輸入して日本でビン詰したというリッコヴィーノを使った。

材料

準備作業

ニンニク、タマネギ、ニンジンをカット。マッシュルームをサイの目に カット。

料理プロセス

牛肉の表面をフライパンで焼いて鍋に移す、ニンニク、タマネギ、ニンジンをフライパンで炒めたのち同じ鍋に移し、ワイン とビネガーを加え、2.5時間トロ火で煮込む。牛肉を取り出し、ソースをミキサーで粉砕して鍋に戻す。サイの目にカットしたマッシュルームを加え、火にかける。塩のみで味付けして完成。

February 12, 2008

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