その出発点は、科学的には 1997年7月に、「世界がん研究基金」と「米国がん研究財団」が纏めた「Food，Nutrition and the Prevention of Cancer：a global perspective」(食品、栄養とガン予防：世界的展望)のタイトルで670頁に及ぶ膨大なリポートと思われます。
でも東洋には、そんなものより「医食同源」「薬膳」・・・というような思想が古来より伝えられているのです。むしろこちらを再認識すべきとは思えるのですが・・・・。
皆さんは如何お考えでしょうか？
≪Health Mediaコメント≫
『2000年9月6日、「第47回日本栄養改善学会学術総会」が開催され、この中で、国立がんセンターの杉村隆名誉総長が「がん」発生までのメカニズムを解説。また「がんの発生、予防には栄養が深く関係している」とし、日頃からの栄養素の摂り方、日常生活における心得などわかりやすく説いた。 』副題が「3大原因はタバコ（喫煙）と食事と感染」となっていることからも、喫煙が如何に悪いのかが、新しい事実と共に再認識出来る記事となっています。
認識を変えなければならない新しい事実としては、生活習慣病の深く関っている活性酸素を抑えてくれる筈の、抗酸化ビタミンといわれるA、C、Eと総合ビタミン剤を組合わせて摂取すると心疾患、卒中による死亡率は減少するが、喫煙者(男性)については、がんによる死亡率が高まるということは、興味深い内容です。
- ▼遺伝子損傷からがんは始まる
人の体を構成している細胞の遺伝子変化（＝遺伝子損傷）が、人が生きていく営みの中で起こっている。ここからがんが始まっているのだが、遺伝子を傷付ける物質として、突然変異原物質（発がん物質）、活性酸素、酸化窒素等があり、これは食品、栄養と大いに関係がある。 日頃の食生活の中で、発がんから逃れられない。食品添加物、農薬に浸かった食品は、体内で過剰な活性酸素を発生させ、遺伝子を損傷させる。- ▼日本の伝統食はがんの発症リスクを低下させる
遺伝子損傷のリスクファクター（危険因子）を分析し、国立がんセンターでは「がん予防の12カ条」を掲げている。方法としては、
- 遺伝子を損傷すると考えられるリスクファクターを生活の中から排除する、
- 遺伝子損傷をくいとめる栄養素の補給---といったところだ。
- ▼魚油や緑茶、心疾患からがんまで幅広い効用
疾病へのさまざまな有効性が明らかになりつつある日本の伝統食だが、一つだけに極端に偏らないで、「ほどほどに摂ることが大切」と杉村氏はいう。- ▼大豆イソフラボン、1年間で246％の売り上げアップ
- ▼大豆イソフラボン、妊娠中の摂取で「胎児の脳機能の低下」指摘も
一方で、こうした「大豆」人気に警鐘を鳴らすような指摘も出始めている。中年過ぎから豆腐を多く摂取する習慣のある人は、老齢による急激な脳機能の低下がみられたといわれ、又大豆に含まれるイソフラボンを妊婦が摂取した場合、胎児の脳の発育や生殖機能に障害が起こることも考えられるという。- ▼大豆イソフラボン、1日50mgの摂取であれば安全と判断
- ▼栄養素は組み合わせで効力を発揮する
日頃の健康管理において、「栄養素の摂り方は偏ることなく、ほどほどがベスト」という。栄養成分の摂り方については、単一成分を大量摂取するよりも、組み合せて摂ることのほうが効を奏することがさまざまな研究で報告されている。- ▼喫煙者がビタミンCを摂取すると老化を促進させる可能性
がんの発症原因について、「ごく大雑把にとらえると、3分の1が喫煙」とし、タバコの弊害を挙げられているが、最近の研究報告では、喫煙とビタミンとの相互作用が問題視されている。- ▼「喫煙＋抗酸化ビタミン」でがん死亡率アップ？
抗酸化ビタミンといわれるA、C、Eと総合ビタミン剤を組合わせて摂取すると心疾患、卒中による死亡率は減少するが、喫煙者(男性)の場合、がんによる死亡率が高まるという。
●ガンを防ぐ生活
●がん食べて防げ
------日刊スポーツ・特集・健康
がん予防のために、何を避けるかではなく、何を食べれば積極的にがんを予防できるか。 がんのリスクを低下させようというのが、今のがん医学考え方。科学的に立証されたその方法を 医療ジャーナリスト・祢津加奈子氏が紹介するサイト。
●現代の健康十訓
●健康老死って何？
●野菜パワーで元気を
●良い食事で生活の充実
●肥満予防の食事
●生活習慣病と肥満
------『あんしんとゆとり生活のすすめ』の「健康生活の部屋」
健康老死(ヘルシーダイイング)という耳慣れない言葉をご存知でしょうか？ 死の直前まで健康的に 活動し、寿命がきて、命の火が消えるが如く静かに死ぬという事だそうで、私も120歳前後にこのような死に方が出来ればと思っています。
でも、その前に生活習慣病になって寿命を縮めては何にもなりません。その為の健康の秘訣を判り易くまとめているページです。 当ホームページ推薦のサイトの一つに加える事に致しましたので、是非とも一読有れ。特に、「現代の健康十訓」は、四字列語風に纏められています。これは是非ともどこかに掲げておきたいと思う列語ですよー。
「良い食事で生活の充実」は、例のアメリカのがん研究財団から発表された「がん予防１５ヶ条」を判り易く解説しています。「野菜パワーで元気を」は、『百利あって一害なし』という視点で、野菜パワーの効果を纏められています。この纏められた項目は大変参考となりますので、下記に抜き出しておきました。でも農薬の除去の為には、食べる前に十分洗って下さいね。≪野菜パワーで健康貯金を!!≫
▼野菜は大金
▼外食の中の野菜は
▼朝食は何があっても食べよう
▼電子レンジを活用しよう
▼緑黄色野菜と淡色野菜は、１対２の割合で
▼豊富な食物繊維
▼ダイエットの強い味方
●緑茶でがん予防 本当に効く？
〜日米で検証進む／食生活とがんに多様な関係
------−-------朝日新聞'99/09/30
≪朝日新聞のコメント≫
脚光を浴びている緑茶の発がん抑制作用は本物か？ その効果を科学的に検証する本格的な試験が日米で進められている。現在、予備的な試験が終わる段階まできており、結論が出るのは数年先になる。過去の疫学調査や動物笑験で有効性をうかがわせるデータが出ており、本格試験への期待は大きい。（鍛治 信太郎）
国立がんセンター研究所支所（千葉県柏市）の津金昌一郎・臨床疫学研究部長は、食生活とがんの関連を調べる欧米を舞台にした研究において纏められた関連図表は、食習慣の違う日本人には、そのまま当てはまるとは限らないという見解を述べている。津金部長は、「世界ガン研究基金」や「米ハーバード大」が世界中の疫学調査を分析した結果を比較し纏めた表を作成している。
定説だった乳がんのリスクと動物性脂肪や、消化器系がんの予防効果と繊維質などの関係は、最新研究では疑問視されているという。
●『東洋対西洋、食生活の違い』
------「US HEALTH NEWS」
『アジア型食生活を続けると、健康で長生きできるという研究結果は最近、数多く出ています。こうした結果の大半は、コーネル大学の栄養生物学者、Ｔ・コリン・キャンプベル（T. Colin Campbell) 博士やChinese Institute of Nutrition and Food Hygiene（北京）のチェン・ジュンシ (Dr. Chen Junshi) 博士が、中国本土の地方に住む６千500人と台湾人1万500人を調べた膨大な研究が基になっています。』地中海型食生活も健康的であると云われており、この理由も解明して見せており、この両方の食生活にある共通項は、どちらもほとんど肉を食べないということです。
菜食型や野菜を多く食べる食生活では、免疫システムが強化されますが、この背景として腸内細菌に関しても言及されており、善玉菌にスポットを当てることは胃腸生態学という新しい学問を形作り、これからの健康関連問題を解明していく力となると期待されているとのことです。▼より良いカルシウム摂取
▼がんと闘う食品
▼細菌と免疫システム
▼いつも完璧とは限らない
▼アジア型食生活のピラミッド
▼米国農務省が示したガイドラインピラミッド
●健康と食品・『活性酸素は万病のもと！』
健康と食品・『食品の健康維持機能』
健康と食品・『健康維持（養生）と食生活』
------中野 昌俊氏の脳、健康と食品および日常生活の科学
健康と活性酸素との関わりが判り易く解説されております。ほとんどすべての病気に活性酸素が関わっていると云われておりますが、ではどのようにすれば活性酸素から身を守ることが出来るのでしょうか？≪その他の気になる項目≫
答えは、「食」にあり。「医食同源」という事なのですが、健康を維持する食事形態の基本は、旧来の伝統的な日本食の形態であるということ。
そして、ミネラル摂取の必要性へと続きます・・・▼活性酸素とは？/活性酸素の発生/活性酸素はどんな疾患の原因となっているか？/活性酸素と胃歯周病ってどんな病気
▼食品が健康を維持する/どのような食習慣がよいか？/微量元素のはたらき/ハーブの機能
▼「養生訓」（貝原益軒）の教え/「養生訓」概略
●日常生活の科学・『抗菌グッズ』
●脳の科学・『脳の老化を考える』
| 【食生活の影響を指摘する国際がん予防15カ条について No.2】 |
もう少し、別の角度から検索してみましたところ、先にご報告したサイト情報よりも良く纏まったページがありましたので、続報としてご紹介致します。
以下のサイトは、1997年7月、「世界がん研究基金」と「米国がん研究財団」から発表された "Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a global perspective"(食品、栄養とガン予防：世界的展望) という報告書に関する詳しい情報です。
●食餌とがんの予防
------「百万遍ネット」の生活と健康：くらしのなかの長寿学
「百万遍ネット」のコメント
『 ・・・・この報告書（勧告書）は、がんは今や先進国だけでなく、世界中の大きな問題でありみんなが力を合わせてとりくむべきであるとして、現在までに得られた科学的知見を整理して評価し、それぞれの事項についてその情報の信頼度をつけてがん予防のあり方を勧告したものです。その中から皆さんに直接役立つように、食餌成分とそれに関連した項目について項目毎に紹介します。・・・』
●挑戦！ガンを防ぐ食生活
------NHK・「ためしてガッテン」・ガッテン書庫：健康
番組で紹介したポイント
第９項目「塩分の接種を１日６ｇ以下に抑えること」
第４項目「野菜・果物あわせて１日平均４００ｇ〜８００ｇとること」
第５項目「穀類・豆類・芋類あわせて１日平均６００ｇ〜８００ｇとること」
第７項目「赤肉（牛・豚・羊）の摂取量を１日平均８０ｇ以下にすること。動物性たんぱく質は鳥や魚の肉の方が望ましい」 ・・・このサイトでは、その他に「塩分と胃がんの関係について 」、「塩分摂取量について」、「減塩のポイント 」、「野菜・果物について」というポイント情報が付け加えられています。
●良い食事で生活の充実
●現代の健康十訓
●野菜パワーで元気を
------『あんしんとゆとり生活のすすめ』の「健康生活の部屋」
でも、その前に生活習慣病になって寿命を縮めては何にもなりません。その為の健康の秘訣を判り易くまとめているページです。 当ホームページ推薦のサイトの一つに加える事に致しましたので、是非とも一読有れ。特に、「現代の健康十訓」は、四字列語風に纏められています。これは是非ともどこかに掲げておきたいと思う列語ですよー。
「良い食事で生活の充実」は、例のアメリカのがん研究財団から発表された「がん予防１５ヶ条」を判り易く解説しています。「野菜パワーで元気を」は、『百利あって一害なし』という視点で、野菜パワーの効果を纏められています。この纏められた項目は大変参考となりますので、下記に抜き出しておきました。でも農薬の除去の為には、食べる前に十分洗って下さいね。≪野菜パワーで健康貯金を!!≫
▼野菜は大金
▼外食の中の野菜は
▼朝食は何があっても食べよう
▼電子レンジを活用しよう
▼緑黄色野菜と淡色野菜は、１対２の割合で
▼豊富な食物繊維
▼ダイエットの強い味方
●"Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a global perspective"
(食品、栄養とガン予防：世界的展望)
------American Institute for Cancer Research
●食生活とがんに多様な関係
------−-------朝日新聞 '99/09/30
津金部長は、「世界ガン研究基金」や「米ハーバード大」が世界中の疫学調査を分析した結果を比較し纏めた表を作成している。
食事と健康との関係、ビタミンの摂取の仕方、最近の野菜と健康との関連や、風邪・花粉症・ガン等の予防法等々、興味尽きない健康に関する話題が、学術的なデートと図で解説された、お薦めサイトです。