聖護院大根の炊いたん

聖護院大根は嫌いでしたが、このレシピを知ってからは

おいしく食べられるようになりました。忘れないようにアップしました。

作り方

1. 大根は２〜３センチ厚さのいちょう切り」にし、皮をむいて、大きいところは半分に切る。
2. 米のとぎ汁で約１５分、竹串が通るぐらいまでゆで、さっと洗ってざるにあげる。
3. 油揚げは熱湯でさっとゆでて水気を絞り、２センチ幅の短冊切り。
4. 鍋にだし汁、昆布、大根、油揚げをいれ、しょうゆ、みりんを加え、落としぶたをして、弱火で２０分ほど煮て、汁につけたまま冷まして味を含ませる。
5. 盛りつけて千切りにしたユズの皮をのせる。