なすの揚げ煮

なすは体の熱を冷ましてくれます。和風料理にも洋風料理にも中華料理にも。

作り方

1. なすはへたを取って縦半分に切り、斜めに細かく切れ目を入れる。
2. だし、みりん、しょうゆ、砂糖、桜えびを煮立てておく。
3. なすを水気をふいて揚げ、２のなべに入れて弱火で数分間煮含める。