揚げ出し豆腐

ベターホームの料理教室で習った料理です。冷奴に飽きたときにも。

作り方

1. 豆腐は乾いたふきんに包む。平らなものではさみ、重しをする。約２０分ほどおいて水気を切る。
2. しょうがは皮をむいてすりおろす。しそは千切りにする。
3. つけ汁の材料を合わせてひと煮たちさせる。
4. 豆腐は１丁を４つに切る。小麦粉をまぶし、余分な粉は軽くはたく。
5. 油を鍋に入れて火にかけ、１７０℃〜１８０℃にする。４をいれ、きつね色になるまで揚げる。
6. 深めの器に揚げたての豆腐を盛る。熱いつけ汁をそそぐ。上に２をのせる。