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脂肪は、体内の皮下脂肪やお腹の中の脂肪となって蓄えられ、グリコーゲンが底をついたときにエネルギー源として使われます。
どのように使われるかというと、軽い運動時は、炭水化物と脂肪はほぼ同じ割合で使われますが、炭水化物の２倍のエネルギーを供給できるという性質を持っているので、運動を継続する時間が増加するにつれて、脂肪がエネルギー源の主体をしめるようになってきます。
他にも重要な器官の保護、体温調整、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋを体内で運搬する役割も果たしています。
| ポイント | |
| ★ | 肥満予防のために、摂りすぎに注意！ 現代の食事には、脂質が多く含まれており、知らず知らずの内に、摂りすぎてしまいます。 肥満は運動能力を鈍らせ、生活習慣病（成人病）にもつながります。 |