曜日コード(1～7)から、曜日の文字を取り出すのは、文字列操作のひとつです。

「曜日」は「WEEKDAY関数」で算出できますが、これは「曜日」を示す番号(1=日,2=月,3=火,・・7=土)です。

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これを「何曜日」に変換するのは、「MID関数」で「日月火水木金土」の文字列から「WEEKDAY関数」番目の１文字を取り出す方法を採ります。その上で、右に「曜日」を繋げています。
※日付を単純に転記させて、そのセルの書式を「aaaa」としても「日曜日」と表示させることができますが、この場合はセルの値は日付のままになってしまい、以下の説明の曜日色付け等に適しません。
※R1C1参照形式の場合は

 =MID("日月火水木金土",WEEKDAY(R2C2),1)&"曜日"