食器の消毒

調理スタートの１時間前に、弁当箱・汁物容器、調理器具一式を消毒

床の清掃

台所用スリッパに履き替え、調理室、配膳室とその前の廊下を消毒液で清掃

配膳台の準備

清潔なクロスを敷き、配膳の準備

調理前の手洗い

指輪などをはずし、薬用石鹸で洗い、さらに消毒

材料の確認

食材は全て当日買い出しをし、不足がないか確認